不銹鋼是由鐵、鉻、碳及眾多不同元素所組成的合金，鐵是主要成份元素，鉻是第一主要的合金元素。一般鉻含量至少要占11%才能稱為不銹鋼，因為如果鉻含量不足，則不銹鋼外表將無法形成那層緻密的氧化鉻保護膜，而失去防銹腐蝕的功能。
一般常看不銹鋼分#304及#430兩種，#304不銹鋼因含合金元素鎳，所以抗蝕性優於只含鉻的#430不銹鋼，又其為無磁性、無法藉由熱處理方法來改變其金相組織結構。而#430不銹鋼可被磁鐵吸附住，因不含鎳所以價格較廉。
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